Confit fatto in casa… naturalmente gluten free
Il confit è una tecnica di cottura di origine francese che trasforma gli alimenti in deliziose ed accattivanti pietanze. In questo articolo, esploreremo cosa si intende per confit, il confit fatto in casa e come utilizzare i risultati in cucina.
Cos’è il confit?
Il termine “confit” deriva dal francese e si riferisce a una tecnica culinaria sviluppata durante il Medioevo, che prevede la lenta cottura di un ingrediente in grasso o olio a temperature basse. Inizialmente utilizzato per conservare alimenti come carne, pollame o frutta, il confit è diventato nel tempo una tecnica ampiamente apprezzata anche dagli chef moderni.
Come si fa il confit?
Ci sono diverse modalità per preparare il confit fatto in casa, ma la base rimane la stessa: un ingrediente cotto lentamente in grasso o olio a basse temperature. Di seguito, esploreremo tre varianti per preparare il confit fatto in casa utilizzando pomodorini come ingrediente principale.
Confit Secco
Lavare, asciugare e tagliare a metà dei pomodorini.
Condire con sale, zucchero a velo e scorza di limone.
Cuocere in forno a 70°C per circa 8 ore, o a 180°C per 10 minuti se si ha fretta.
Confit in Olio
Lavare, asciugare e tagliare a metà dei pomodorini.
Condire con sale, olio d’oliva, scorza di limone e rosmarino.
Cuocere in forno a 180°C per circa 8 ore.
Confit in Grasso Animale
Lavare, asciugare e tagliare a metà dei pomodorini.
Condire con sale, pepe, burro, salvia e timo.
Cuocere in forno a 180°C per circa 8 ore.
Come utilizzare il confit
Una volta preparati i pomodorini confit, le possibilità di utilizzo sono infinite. Possono essere utilizzati per condire la pasta, come topping per la pizza, come contorno per carne e pesce, o per preparare frittate, bruschette e crostini. Si sposano bene anche con insalate miste, panini e sandwich, o possono essere aggiunti alle tarte tatin per un tocco raffinato. Sperimentate con le vostre ricette preferite e lasciatevi ispirare dalla versatilità di questa tecnica culinaria francese.
Con il confit fatto in casa, è possibile portare in tavola piatti dal sapore autentico e dalla consistenza deliziosa, arricchendo la propria esperienza culinaria con un tocco di tradizione francese. Buon appetito!
Pomodorini confit: una ricetta semplice, versatile e naturalmente gluten free.