Per festeggiare l’ 8 marzo abbiamo scelto La torta mimosa di Fatto in casa da Benedetta
La torta mimosa, icona della pasticceria italiana, ha radici che affondano negli anni ’50 a Rieti, nel cuore del Lazio. Il suo nome e la sua fama, però, si consolidarono nel 1962 quando partecipò a un concorso di pasticceria a Sanremo. Ideata per omaggiare la città dei fiori, la torta vinse il concorso e da allora divenne un simbolo associato alla Festa della Donna, celebrata il 8 marzo di ogni anno. La sua struttura, con tanti pezzetti di pan di Spagna che ricoprono l’intera torta, ricorda i fiori gialli della mimosa, simbolo di questa festività.
Ingredienti e Preparazione della Torta Mimosa all’Ananas di Benedetta
Benedetta, appassionata di cucina e amante della tradizione, ha deciso di preparare una variante della classica torta mimosa: la sua versione prevede l’aggiunta di deliziosi pezzetti di ananas sciroppato nella crema di farcitura, regalando al dolce un tocco fresco e fruttato. La preparazione di questa torta è relativamente semplice e può essere suddivisa in tre fasi principali: la preparazione del pan di Spagna, la crema pasticcera e infine l’assemblaggio del dolce.
Preparazione del Pan di Spagna
Per il pan di Spagna, sono necessari 5 uova, 200 g di zucchero, 200 g di farina 00 e 8 g di lievito per dolci. Gli ingredienti vengono amalgamati insieme fino a ottenere un composto omogeneo, versato in una teglia e infornato a 180°C per circa 35-40 minuti.
Preparazione della Crema Pasticcera
La crema pasticcera richiede 500 ml di latte, una scorza di limone, 2 uova, 4 cucchiai di zucchero e 4 cucchiai di farina 00. Dopo aver scaldato il latte con la scorza di limone, si mescolano le uova con lo zucchero e la farina. Si aggiunge il latte caldo a filo e si fa addensare la crema sul fuoco. Dopo il raffreddamento, la crema viene amalgamata con 200 ml di panna da montare zuccherata.
La preparazione della Torta e Decorazione
Una volta pronti il pan di Spagna e la crema, si procede all’assemblaggio della torta. Il pan di Spagna viene tagliato in tre dischi, il disco centrale viene cubettato e mescolato con la crema insieme ai pezzetti di ananas sciroppato. Si bagna il pan di Spagna con il succo di ananas, si stende uno strato di crema, si sovrappone un altro disco di pan di Spagna e si continua alternando strati di pan di Spagna e crema fino al completamento della torta. Infine, si decorano i bordi con i cubetti di pan di Spagna e si aggiungono fiocchetti colorati.
Consigli per una Perfettazione Realizzazione
Al fine di ottenere una crema pasticcera liscia e priva di grumi, è consigliabile cuocerla a fuoco basso e mescolare continuamente. Per tagliare il pan di Spagna con precisione, si consiglia l’uso di un coltello a lama lunga e seghettata. Infine, è importante premere leggermente i cubetti di pan di Spagna sulla superficie del dolce per farli aderire bene alla crema di farcitura.
Varianti e Alternative
Se l’ananas non è di vostro gradimento, è possibile sostituirlo con altra frutta come le fragole, mantenendo comunque intatta la base della ricetta. La torta mimosa si presta infatti a molte varianti e personalizzazioni secondo i gusti e le preferenze di ognuno.
In conclusione, la torta mimosa all’ananas di Benedetta è un dolce perfetto per celebrare la Festa della Donna o qualsiasi altra occasione speciale. Con la sua combinazione di pan di Spagna soffice e crema pasticcera delicata arricchita dalla freschezza dell’ananas, conquisterà il palato di chiunque la assaggi. Buon appetito!
Ricetta di Fatto in casa da Benedetta