I Novel Food a Pescara con l’Accademia Italiana della Cucina
I Novel Food, ovvero insetti, alghe, meduse, carne coltivata e cibo digitale, sono stati al centro del convegno “Il futuro del cibo e il cibo del futuro” tenutosi pochi giorni fa a Pescara, presso l’Hotel Esplanade. L’evento, patrocinato dal Comune di Pescara e dalla Fondazione Atalmi, ha visto la partecipazione dell’Accademia Italiana della Cucina.
Un Parterre di Esperti
Alla conferenza, presieduta dal vice Presidente vicario dell’Accademia Italiana della Cucina, Mimmo D’Alessio, sono intervenuti tra i massimi esperti nazionali nel settore. Tra questi il professor Massimo Canali dell’Università di Bologna, Antonella Leone ricercatrice del CNR di Lecce, Francesco Gai ricercatore del CNR di Torino, Claudio Rossi professore emerito dell’Università di Siena, Angelo Cichelli docente dell’Università di Chieti G. D’Annunzio e Chiara Biagini ricercatrice presso l’Università di Modena.
La Mission dell’Accademia Italiana della Cucina
Mimmo D’Alessio ha spiegato che “L’Accademia Italiana della Cucina è una istituzione culturale attenta ai cambiamenti piccoli e grandi non solo nel settore proprio della gastronomia, ma anche in quelli della ricerca scientifica e della continua evoluzione tecnologica riguardante la preparazione degli alimenti.” Ha sottolineato come il convegno, organizzato dalla Delegazione di Pescara sotto la guida del dottor Giuseppe Fioritoni, abbia presentato lo scenario dei cambiamenti inevitabili a livello globale. L’impegno dell’Accademia è volto a tutelare la civiltà della tavola senza assolutismi dogmatici o pregiudizi.
La Longevità dell’Accademia
Da 70 anni, l’Accademia Italiana della Cucina opera per preservare la buona cucina dalle insidie della massificazione del gusto, dalle mode alimentari e dai condizionamenti industriali. D’Alessio ha concluso ribadendo che la longevità dell’Accademia dimostra l’efficacia del suo operato, sia in Italia che all’estero.
Le Sfide Future del Settore Agroalimentare
Il futuro del cibo rappresenta una delle grandi sfide che il mondo dovrà affrontare nel settore agroalimentare nei prossimi anni. La FAO, nel suo rapporto del 2022 “Thinking about the future of food safety”, ha individuato diversi fattori che condizioneranno l’approvvigionamento e la sicurezza alimentare mondiale. Sono necessari nuovi metodi di produzione agricola per rendere il sistema più produttivo e sostenibile, così come nuove fonti alimentari alternative, i Novel Food.
Un Approccio Scientifico ai Novel Food
L’Accademia Italiana della Cucina si propone come spettatore attento di questi fenomeni, mantenendo un approccio esclusivamente scientifico e di conoscenza. L’Accademia sottolinea che il consumo dei Novel Food deve essere una scelta consapevole e non una imposizione, distinguendosi dalle mode e dalle voci di dissenso o consenso.
Con il patrocinio del Comune di Pescara e della Fondazione Atalmi, l’evento ha posto un’importante riflessione sulla necessità di un’alimentazione sostenibile e innovativa, in linea con le sfide globali attuali e future.