La Tiella di Alici che esalta la bontà del pesce azzurro
La tiella di alici è una ricetta tradizionale italiana che esalta la bontà del pesce azzurro con pochi e semplici ingredienti. Questo secondo piatto è non solo facile da preparare, ma anche molto sano, grazie alle proprietà nutritive delle alici.
Ingredienti Necessari
Per preparare una deliziosa tiella di alici avrete bisogno di:
- 500 g di alici fresche
- 2 patate
- 4 cucchiai di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo tritato
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Procedimento per Preparare la Tiella di Alici
1. Pulizia delle Alici
Il primo passo è occuparsi delle alici. Eviscerate e diliscate le alici, eliminando le teste. Successivamente, ottenete i filetti, lavateli accuratamente e asciugateli tamponandoli con carta da cucina.
2. Preparazione delle Patate
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fettine di circa mezzo centimetro di spessore. Queste costituiranno la base del piatto, su cui verranno adagiate le alici.
3. Preparazione del Condimento
In una ciotola, mescolate il pangrattato con 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, lo spicchio d’aglio tritato e un pizzico di sale. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
4. Composizione della Tiella
Spennellate con olio una teglia da forno, preferibilmente tonda e di circa 24 cm di diametro. Disponete sul fondo le fettine di patate, leggermente sovrapposte, irroratele con un filo d’olio e salatele leggermente. Sopra le patate, disponete i filetti di alici in cerchi concentrici, con il dorso verso l’alto. Condite con un altro filo d’olio e un pizzico di sale, quindi distribuite il pangrattato condito sulla superficie.
5. Cottura
Preriscaldate il forno a 180°C. Infornate la tiella e cuocete per 40-50 minuti, verificando che le patate siano ben cotte. Una volta pronta, potete servire la tiella di alici calda o a temperatura ambiente.
Varianti Regionali della Tiella di Alici
La tiella di alici è un piatto che si presta a numerose varianti, a seconda della regione. Ad esempio, in alcune zone si aggiungono cipolle, pomodorini o olive, mentre in altre si utilizzano diverse erbe aromatiche per arricchire il sapore del piatto.
La Bontà del Pesce Azzurro
La tiella di alici rappresenta una pietanza gustosa e salutare, ideale per chi cerca un secondo piatto semplice ma ricco di sapore. Le alici, con il loro elevato contenuto di Omega 3, sono un ingrediente fondamentale per una dieta equilibrata e sostenibile. Non resta che provare a preparare questa deliziosa ricetta, perfetta per ogni occasione!
Descrizione e Biologia delle Acciughe
Le acciughe sono pesci di piccole dimensioni (10-20 cm) appartenenti alla famiglia Engraulidae, pescati sia nei mari europei che al largo delle coste del Cile. Sono riconoscibili per gli occhi sporgenti, la bocca grande e il colore argenteo, con un dorso verdastro nel pesce vivo che diventa blu scuro dopo la morte. Vivono in mare aperto in banchi numerosi e si riproducono tra aprile e novembre. La loro aspettativa di vita è di 2-3 anni, ma possono vivere fino a 5 anni.
Proprietà Nutrizionali
Le acciughe fresche forniscono circa 130 kcal per 100 grammi, con un alto contenuto di proteine (20 g), grassi (5 g) e vitamine del gruppo B e vitamina E. Sono ricche di acidi grassi omega-3, importanti per la salute cardiovascolare e lo sviluppo cerebrale, soprattutto durante la gravidanza. Contengono anche selenio, ferro, fosforo, calcio, potassio e zinco.
Benefici per la Salute
Gli acidi grassi omega-3 nelle acciughe riducono il colesterolo LDL (“cattivo”) e aumentano l’HDL (“buono”), contribuendo alla prevenzione delle malattie cardiovascolari. Possono avere un effetto protettivo contro l’osteoporosi e migliorare la funzione cerebrale, alleviando i sintomi della depressione. Le acciughe sono raccomandate durante la gravidanza per il loro basso contenuto di mercurio e il ruolo positivo nello sviluppo del feto.
Controindicazioni
Le acciughe contengono purine, quindi non sono consigliate a chi soffre di gotta. Le acciughe sotto sale hanno un alto contenuto di sodio, sconsigliato per chi ha ipertensione. Esiste un rischio, seppur basso, di contaminazione da parassiti (Anisakis) e neurotossine (acido domoico).
Fonte ricetta e foto: Il Cucchiaio