Le Patellette, una deliziosa Pasta semplice da realizzare.
Come ricetta di oggi vi presentiamo le patellette, una deliziosa pasta che racchiude la tradizione culinaria abruzzese. Questa pietanza è il risultato di un’unione perfetta di ingredienti semplici, che danno vita a un primo piatto squisito e confortante, ideale per le giornate invernali.
Cosa Sono le Patellette?
Le patellette sono un tipo di pasta dalla forma triangolare, caratterizzate da uno spessore non troppo sottile e da una consistenza decisa. Grazie a queste caratteristiche, si prestano a molteplici preparazioni, rendendo ogni piatto unico e gustoso.
Ingredienti per le Patellette (per 6 persone)
Per l’impasto
- 400 gr di farina di grano
- 200 gr di farina di granturco
- Acqua q.b.
- 1 presa di sale
Per il condimento
- 300 gr di pancetta a dadini (o guanciale)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (evo)
- 1 cipolla
- 500 gr di pomodori (a pezzetti)
- Pecorino grattugiato (a piacere)
- Peperoncino (a piacere)
Preparazione dell’Impasto
Iniziate impastando le due farine con l’acqua e il sale, fino a ottenere un impasto di consistenza piuttosto dura. Una volta pronto, avvolgete l’impasto in un canovaccio e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora.
Creazione delle Patellette
Dopo il riposo, stendete la sfoglia con un mattarello, mantenendo uno spessore non troppo sottile. Tagliate la sfoglia in strisce, sovrapponetele e, con l’aiuto di un coltello o della rotella per ravioli, ricavate dei triangoli.
Preparazione del Sugo
Per il condimento, scaldate innanzitutto l’olio extravergine d’oliva in una padella. Successivamente, soffriggete la cipolla tagliata sottilmente fino a quando sarà dorata. A questo punto, aggiungete la pancetta (o il guanciale) e fatela rosolare finché non otterrete una croccantezza perfetta. Infine, incorporate i pomodori a pezzetti e aggiustate di sale secondo il vostro gusto.
Cottura delle Patellette
Portate a ebollizione una pentola d’acqua e cuocete le patellette, riservando un paio di tazze da latte di acqua di cottura. Scolate la pasta e aggiungetela al sugo, unendo anche l’acqua di cottura precedentemente messa da parte. Mescolate bene per ottenere una minestra brodosa.
Servizio
Servite le patellette calde, spolverizzando generosamente con pecorino grattugiato e aggiungendo peperoncino a piacere. Questa transizione dal fuoco alla tavola non è solo un momento di servizio, ma un invito a godere di un piatto che racconta storie e tradizioni.
Buon Appetito!
Le patellette rappresentano un meraviglioso esempio di come ingredienti semplici possano trasformarsi in un piatto ricco di sapore e tradizione. Può essere preparato anche con farine senza glutine. Provatele e lasciatevi conquistare dalla loro bontà!