La Storia Segreta dell’Origine dei Tortellini: Tra Bologna, Modena e… una Locanda a Castelfranco Emilia
Da secoli, Bologna e Modena, le due città principali dell’Emilia-Romagna, si contendono l’origine dei Tortellini. Eppure, la verità potrebbe sorprendere: forse nessuna delle due ne è davvero l’inventrice. Ad approfondire questo affascinante mistero è la BBC, con un racconto che fonde storia e leggenda, accompagnando il pubblico inglese e internazionale in un’indagine avvincente.
Un Enigma tra Storia e Leggenda
L’articolo della BBC, intitolato The Mystery of One of Italy’s Most Iconic Pastas, si addentra nelle origini dei tortellini, uno dei simboli gastronomici dell’Emilia-Romagna. La leggenda narra che la nascita del tortellino avvenne a Castelfranco Emilia, un paesino situato proprio tra Bologna e Modena.
Origine dei Tortellini: Il Mito
Secondo il mito, il proprietario della locanda Corona, dopo aver sbirciato dalla toppa della porta, rimase talmente affascinato dall’ombelico di una nobildonna che decise di riprodurlo in una preparazione di pasta ripiena. Questa vicenda, un po’ romantica e un po’ audace, conferisce ai tortellini un’aura quasi magica, come se fossero stati creati per celebrare l’armonia delle forme umane.
Bologna, 1289: Il Primo Cenno ai Tortellini?
Nonostante la leggenda, i documenti storici più antichi che parlano di “tortellos” risalgono al 1289 e si collocano a Bologna. Secondo alcuni archivi, il 6 gennaio di quell’anno un gruppo di studenti universitari fu arrestato in un’osteria bolognese mentre si abbuffava di tortellos, accompagnati da vino e giochi d’azzardo. Tuttavia, la citazione non chiarisce se il termine si riferisse ai tortellini come li conosciamo oggi o ad altre preparazioni ripiene, dolci o salate, chiamate semplicemente “piccole torte”.
Il Ducato Estense e le Spezie nelle Ricette
Nel contempo, anche a Modena si trovano riferimenti storici che menzionano l’uso delle spezie nelle preparazioni culinarie durante i banchetti del Ducato Estense. Questo dettaglio suggerisce che a Modena esistesse una tradizione di cucina raffinata e speziata, che potrebbe aver incluso piatti simili ai tortellini, nonostante manchi una prova diretta.
L’Indagine di Kaitlyn Rosati e l’Intervento di Massimo Bottura
La giornalista Kaitlyn Rosati, autrice dell’indagine per la BBC, si è trovata casualmente nella posizione di approfondire questo mistero, approfittando di una prenotazione dell’ultimo minuto all’Osteria Francescana di Modena. Qui, il celebre chef Massimo Bottura l’ha indirizzata verso una rivelazione sorprendente: “Né l’uno né l’altro. È Castelfranco Emilia”, ha detto Bottura, indicando il piccolo comune come il luogo d’origine dei tortellini.
Origine dei Tortellini: Modena o Bologna? La Questione Resta Aperta
Mentre alcuni sostengono con fervore le origini bolognesi, altri restano convinti che Modena sia la patria dei tortellini. La verità potrebbe trovarsi a metà strada, proprio come suggerisce il racconto che vede Castelfranco Emilia protagonista di questa storia culinaria.
Il Simbolo dell’Emilia Romagna
Tra storia e leggenda, ciò che è certo è che i tortellini sono diventati un simbolo universale di appartenenza e tradizione per tutta la regione, senza più la necessità di attribuire una paternità esclusiva.