Il cardo è una verdura invernale Ricca di Benefici per la Salute
Il cardo è una verdura invernale appartenente alla famiglia dei carciofi, noto per il suo sapore amarognolo. È particolarmente ricco di potassio, ferro, calcio, fosforo e vitamine del gruppo B, che lo rendono ideale per l’alimentazione autunnale e invernale. Il suo colore bianco indica la presenza di antiossidanti, fibre e nutrienti che contribuiscono alla salute del cuore e del sistema digestivo.
Proprietà Nutrizionali e Benefici del Cardo
Il cardo è una fonte eccellente di potassio, un minerale che aiuta a mantenere la pressione sanguigna normale e favorisce il corretto funzionamento muscolare. Le fibre solubili, come la pectina, supportano la salute intestinale e aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo. Inoltre, il cardo ha proprietà protettive per il fegato e agisce come antiossidante naturale.
Come Pulire e Conservare il Cardo
Pulire il cardo può sembrare difficile, ma è sufficiente rimuovere i filamenti dalle coste. Per evitare che anneriscano, immergili in acqua acidulata con succo di limone. Una volta puliti, i cardi possono essere conservati per 4-5 giorni in un luogo fresco o nel frigorifero in un sacchetto con fori, sempre mantenendoli asciutti.
Come Cucinarlo: Idee e Ricette
Il cardo è versatile in cucina e si presta a numerose preparazioni. Può essere lessato e poi saltato in padella con burro e formaggio, gratinato al forno con besciamella, o preparato come le melanzane alla parmigiana. Inoltre, il cardo è protagonista della tradizionale bagna cauda piemontese, arricchendo il piatto con il suo sapore unico.
Ricetta: Sformatini di Cardi
Per preparare degli sformatini di cardi, cuocete i cardi in acqua acidulata, saltateli in padella con burro e olio, quindi frullateli con una besciamella densa, uova e Grana padano. Cuoceteli in forno a 170°C per circa 45 minuti e serviteli con una cucchiaiata di fonduta per un piatto ricco e saporito.
Il cardo è una verdura invernale
Il cardo è un ortaggio invernale che offre numerosi benefici nutrizionali e un sapore versatile in cucina. Grazie alle sue proprietà antiossidanti e toniche, è un’ottima scelta per arricchire la dieta invernale. Provalo in diverse ricette per sfruttare al meglio i suoi benefici!