Guida alla Degustazione del Vino. Scopri come apprezzare al meglio il vino con la nostra guida completa alla degustazione
Guida alla Degustazione del Vino: Tutto quello che devi sapere
Approccio al mondo della degustazione vinicola
Scegliere il vino in base al tipo, alla denominazione, al produttore e all’annata. L’Abruzzo offre una varietà di vini rossi, bianchi e rosati, tra cui spiccano il Montepulciano d’Abruzzo, il Trebbiano d’Abruzzo, il Cerasuolo d’Abruzzo e il Pecorino.
Guida alla Degustazione del Vino: Temperatura, bicchieri e altri dettagli fondamentali per servire il vino
Servire il vino alla temperatura adeguata, che dipende dal colore e dalla struttura. In generale, i vini rossi si servono tra i 16 e i 18°C, i vini bianchi tra i 10 e i 12°C, i vini rosati tra i 12 e i 14°C.
Preparazione e Servizio: Consigli pratici per servire e preparare il vino
Usare il bicchiere giusto, che deve essere trasparente, incolore, a calice e con il gambo. Il bicchiere deve essere riempito per un terzo, per lasciare spazio all’ossigenazione e alla rotazione del vino.
Esame Visivo nel Percorso della Degustazione: Valutazione del colore, limpidezza e consistenza del vino
Osservare il vino, per valutare il colore, la limpidezza, la consistenza e l’effervescenza. Il colore può variare da tonalità chiare a scure, da sfumature calde a fredde, da riflessi vivaci a opachi. La limpidezza indica la purezza e la qualità del vino, che deve essere privo di torbidità o depositi. La consistenza si riferisce alla densità e alla viscosità del vino, che si può apprezzare osservando le “lacrime” che scendono lungo le pareti del bicchiere. L’effervescenza si manifesta con la presenza di bollicine, che possono essere naturali o artificiali, e che indicano la freschezza e la vivacità del vino.
Esame Olfattivo durante la Degustazione: Approfondimento degli aromi e delle sfumature olfattive
Annusare il vino, per cogliere il profumo, l’intensità, la complessità e la persistenza. Il profumo è l’insieme delle sensazioni olfattive che il vino emana, e che possono essere di origine varietale, fermentativa o evolutiva. L’intensità è la forza e la chiarezza con cui il profumo si percepisce. La complessità è la ricchezza e la varietà delle sfumature aromatiche che il vino esprime. La persistenza è la durata e la piacevolezza del profumo che rimane nel naso dopo aver annusato il vino.
Esame Gustativo nell’Esperienza di Degustazione: Apprezzamento del sapore, della morbidezza e della persistenza gustativa
Assaggiare il vino, per apprezzare il sapore, la morbidezza, la freschezza, i tannini e la persistenza. Il sapore è l’insieme delle sensazioni gustative che il vino stimola sulla lingua, e che possono essere dolci, acide, salate o amare.
La morbidezza è la sensazione di rotondità e vellutazione che il vino dà al palato, e che dipende dalla presenza di alcol, zuccheri e glicerina.
La freschezza è la sensazione di vivacità e piacevolezza che il vino dà alla bocca, e che dipende dalla presenza di acidità e anidride carbonica. I tannini sono sostanze presenti nelle bucce, nei vinaccioli e nel legno, che danno al vino una sensazione di astringenza e di secchezza. La persistenza è la durata e la piacevolezza del sapore che rimane in bocca dopo aver assaggiato il vino.