Guida alla degustazione di ostriche crude. Scopri come gustare al meglio le ostriche crude con consigli su condimenti e ricette deliziose.
Guida alla degustazione di ostriche crude: consigli e ricette
Strano destino per le ostriche: da pasto nutriente – Cicerone ne mangiava enormi quantitativi convinto che il fosforo e lo zinco di cui sono ricche favorisse l’eloquenza – a cibo ritenuto più adatto all’aperitivo che al pasto.
![](https://www.ladolcevita.tv/wp-content/uploads/2024/06/ostriche-2.jpg)
Guida alla degustazione di ostriche crude: Analisi nutrizionale e benefici
In tempi recenti si è insistito a lungo sul contenuto di colesterolo. Rischio ridimensionato grazie a tecniche di calcolo più sofisticate, che hanno permesso di revisionare il quantitativo di colesterolo presente nelle ostriche come in altri prodotti tipo vongole o capesante.
In realtà, dal punto di vista nutrizionale le ostriche, moderatamente caloriche, sono un concentrato di micronutrienti a partire dagli acidi Omega 3. Soprattutto rappresentano una delle poche fonti naturali della vitamina B12, necessaria per il metabolismo delle proteine e dei grassi, e contengono ancora sali minerali come ferro, fosforo, sodio e iodio.
Preparazione delle ostriche
Come mangiarle: Una volta acquistate, occorre innanzitutto aprire le ostriche nel modo giusto… dopo di che, non ci resta che assaporarle.
![](https://www.ladolcevita.tv/wp-content/uploads/2024/06/ostriche.jpg)
Metodo tradizionale di consumo
I puristi non sentono ragioni: le ostriche crude vanno consumate così come sono versandole in bocca direttamente dalla conchiglia con tutta la loro acqua. Secondo molti questo è l’unico modo per assaporare davvero le ostriche crude, senza coprirle con condimenti vari.
![](https://www.ladolcevita.tv/wp-content/uploads/2024/06/ostriche-3.jpg)
Varianti per rendere le ostriche più gustose
In realtà esistono molti modi per renderle ancora più appetitose, ecco i due più gettonati:
Pepe e limone: irrorate bene la vostra ostrica (direttamente nella conchiglia che deve ancora contenere il suo liquido) con del limone fresco e tritatevi sopra del buon pepe. Tutto questo le donerà quel tocco di gusto in più, senza coprirne il sapore.
Alla francese: per un’esperienza gustativa degna di questo nome, sminuzzate dello scalogno e lasciatelo a marinare in aceto bianco di vino. Nel frattempo bruscate alcune fette di pane e spalmatele con un ottimo burro non salato. Condite l’ostrica cruda con lo scalogno marinato ed un po’ di pepe direttamente nella conchiglia, versatevela in bocca e dopo averla mandata giù, “pulitevi” la bocca col pane e burro.