Guida Michelin 2025 e Riconoscimenti anche dal Gambero Rosso che assegna due forchette
L’executive chef Daniele D’Alberto: “Pronti per nuovi traguardi”
Pescara, 9 Novembre 2024 – Un ritorno importante nella Guida Michelin 2025
Lo storico ristorante Café Les Paillotes di Pescara rientra ufficialmente nella prestigiosa Guida Michelin 2025, segnando un nuovo capitolo all’insegna della qualità e dell’innovazione. Guidato dall’executive chef Daniele D’Alberto, con la supervisione del tristellato Heinz Beck, il locale rappresenta un’eccellenza nel panorama gastronomico italiano. La Guida Michelin ne celebra il ritorno con una menzione speciale, descrivendo una cucina “moderna ma senza esagerazioni gratuite, fresca e generosa”, con un’attenzione particolare ai crudi di mare, per cui è previsto anche un menù degustazione dedicato. “Ben fornita la cantina”, aggiunge la recensione, confermando l’attenzione del ristorante per ogni dettaglio.
Premio dal Gambero Rosso: due forchette per il fine dining pescarese
I successi per Café Les Paillotes non si fermano qui: anche il Gambero Rosso, nella Guida d’Italia 2025, ha riconosciuto la qualità del locale attribuendogli due forchette e definendolo “il fine dining più esclusivo della città”. Il Gambero Rosso sottolinea come il ristorante offra un contesto esclusivo in cui il nuovo chef D’Alberto può esprimere appieno la sua arte culinaria, proponendo tre menù degustazione: il “tutto crudo”, “il tradizionale” e “il contemporaneo”, ognuno dei quali valorizza ingredienti del mare e sapori dell’entroterra abruzzese. L’organizzazione impeccabile della sala e la vasta carta dei vini completano un’esperienza gastronomica di altissimo livello.
Daniele D’Alberto: un ritorno alle radici abruzzesi
Daniele D’Alberto, pescarese doc, è l’executive chef di Café Les Paillotes, e il suo percorso è costellato di esperienze formative di alto livello. Dopo stage con celebri maestri come Gianfranco Vissani e Moreno Cedroni, e importanti collaborazioni in strutture di lusso tra Milano e Venezia, ha arricchito la propria cucina con influenze internazionali da Parigi e New York. “Sono una spugna”, spiega lo chef, “per me l’impegno e il talento vanno di pari passo”. Con entusiasmo, D’Alberto torna nella sua città, pronto a imprimere il suo marchio su un ristorante che è simbolo di eleganza e cucina di alto livello a Pescara.
Un’esperienza culinaria tra tradizione e innovazione
Per D’Alberto, questi riconoscimenti segnano solo l’inizio: “Per noi, questi successi sono il punto di partenza verso nuovi traguardi”, commenta lo chef, descrivendo l’importanza del lavoro di squadra. Con una brigata di cucina rinnovata e la collaborazione stretta del suo braccio destro Andrea Marchetti e della maitre Valentina Faccia, D’Alberto punta a offrire una cucina che unisce creatività e rispetto per la tradizione. “Ho riportato i servizi a 5 stelle qui, come l’apertura del pasto con pane caldo, burro alla francese e olio”, racconta, evidenziando il desiderio di offrire un’esperienza accogliente e generosa.
Sapori di mare e piatti evocativi
La cucina di Café Les Paillotes segue la stagionalità degli ingredienti e combina sapori e colori in piatti unici, come il “Tortello cacio e pepe all’Abruzzese”, lo storico “Strangozzo all’astice”, e creazioni che evocano il mare come “La triglia e la mandorla” o “La ricciola in salsa di vongole e zucchine”. Anche i dessert stupiscono, con combinazioni raffinate come “Banana e cocco”, “Mandarino e meringa” e il “Cremoso al cioccolato, gel mango e frutto della passione”. Ogni piatto nasce dalla ricerca e dalla sperimentazione, con un profondo rispetto per la cucina come esperienza di accoglienza e piacere.
L’ambizione di un sogno
“Lavoro sodo per inseguire un sogno”, conclude lo chef D’Alberto, “ma non ne parlo per scaramanzia”. Con la sua dedizione e una visione chiara, D’Alberto guarda al futuro di Café Les Paillotes, pronto a portare il ristorante a nuovi e ambiziosi traguardi nel mondo della ristorazione di lusso.