L’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio
ONAF L’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio celebra i suoi 35 anni di attività con risultati straordinari. Durante l’assemblea del 16 giugno a Grinzane Cavour, Pier Carlo Adami, presidente nazionale dell’ente, ha presentato dati che evidenziano un crescente interesse verso i formaggi e la loro degustazione. Questi risultati straordinari testimoniano il successo dell’ONAF nel promuovere la cultura del formaggio.
Crescita dei Soci e delle Città del Formaggio
Nel 2023, ONAF ha registrato una crescita significativa del numero di soci. In particolare, il numero di membri è aumentato del 22,9%, passando da 2.292 nel 2022 a 2.817. Se confrontato con il 2021, quando i membri erano 1.877, l’aumento è ancora più impressionante. Parallelamente, anche le Città del Formaggio, località dove la produzione casearia è centrale, sono aumentate del 33%, passando da 24 a 32. Questi dati dimostrano un interesse sempre maggiore verso il mondo del formaggio e la sua degustazione.
Successo dei Corsi di Formazione
Nel primo semestre del 2024, sono stati avviati 27 corsi di primo livello, sette in più rispetto all’anno precedente, e quattro corsi di secondo livello. Il metodo formativo di ONAF, sviluppato in 35 anni, ha formato quasi 1.000 nuovi Assaggiatori nel 2023, con un totale di 37 corsi durante l’anno.
Nomine di Maestri Assaggiatori Onorari
Tre nuove figure di spicco sono state nominate Maestri Assaggiatori onorari: Mauro Carosso, Natalino Giordano e il professor Luca Maria Battaglini, per i loro contributi alla degustazione, produzione e ricerca casearia.
Successo dei Concorsi
I concorsi organizzati da ONAF, come il 16° concorso internazionale All’Ombra della Madonnina, hanno riscosso grande successo, con 218 campioni presentati e 55 produttori iscritti. Le valutazioni aiutano i produttori a migliorare la qualità dei loro prodotti.
Collaborazioni e Eventi
Nel 2023, ONAF ha partecipato a 242 eventi tematici e 14 concorsi, presentando 1.037 formaggi in assaggio. La collaborazione con il progetto LOST ha promosso la sostenibilità e le piccole denominazioni casearie.
Nuove Città del Formaggio
Nel 2024, otto nuove città sono state riconosciute come Città del Formaggio: Brescia, Centro Valle Intelvi, Gemona, Moliterno, Vico Equense, e Vizzini, oltre a Campo Tures e Formazza già insignite del titolo.
Conclusioni del Presidente
Il presidente Adami ha concluso l’assemblea con soddisfazione, evidenziando l’importanza dei corsi di aggiornamento per i Maestri Assaggiatori e la nuova APP ONAF. ONAF guarda al futuro con fiducia, sostenuta dall’entusiasmo di oltre 3.000 soci attivi in tutta Italia.
ONAF in Numeri
- 41 Delegazioni in tutta Italia (nel 2023 è rinata quella di Pisa)
- 44 esercizi commerciali affiliati
- 24 Città del Formaggio nel 2023, più 8 nel 2024
- Oltre 2.800 soci attivi
- 32 anni di esperienza nella formazione
Questi risultati confermano l’impegno di ONAF nella promozione della cultura casearia italiana e nella formazione di esperti del settore.