La Nuova Vita della Frutta Secca: Un Alimento per Tutte le Stagioni
La frutta secca sta vivendo una vera e propria rivoluzione nel suo consumo, un alimento per tutte le stagioni, passando da prodotto tipicamente associato all’inverno a ingrediente versatile utilizzato tutto l’anno. Questo cambiamento è dovuto non solo ai suoi benefici nutritivi, ma anche all’innovazione nel settore che ha contribuito a destagionalizzarne l’uso. La frutta secca è oggi un elemento indispensabile nella dieta degli italiani, apprezzato tanto nelle cucine professionali quanto in quelle casalinghe.
I Prodotti Più Venduti: Noci in Testa
Tra i vari tipi di frutta secca, le noci dominano il mercato. A differenza di quanto si possa pensare, la presenza del guscio non scoraggia i consumatori: ben il 90% preferisce le noci in guscio rispetto a quelle sgusciate. Edoardo Rovetta, amministratore delegato di Exica, afferma che molte noci sgusciate presenti sul mercato non sono di origine europea, rendendole meno adatte alla lavorazione. Exica, ad esempio, commercializza noci di Grenoble, più piccole e scure, difficili da sgusciare.
Al secondo posto si trovano le mandorle, spesso utilizzate in cucina, specialmente nella preparazione di dolci o piatti tradizionali come il pollo alle mandorle. A seguire ci sono i pistacchi, sempre più diffusi in diverse preparazioni, dalle creme dolci ai piatti salati, ma che restano al terzo posto per vendite. Nonostante la loro versatilità, molti prodotti etichettati come “Pistacchio di Bronte Dop” sollevano dubbi sull’effettiva provenienza.
Gli arachidi, benché tecnicamente legumi, si comportano come frutta secca in termini di qualità nutrizionali e sono un must negli aperitivi. I datteri sono amati da chi apprezza i sapori dolci e intensi, mentre le prugne sono considerate un alimento funzionale, spesso scelto per i benefici digestivi.
Il Successo della Frutta Secca
Il segreto del successo della frutta secca risiede nella sua versatilità e praticità. Questi alimenti si adattano a ogni momento della giornata, dalla colazione allo snack, dall’aperitivo al dopo cena. Sono considerati una scelta salutare e nutriente, contribuendo a un’alimentazione equilibrata e ricca di benefici per la salute. Inoltre, la loro diffusione è accompagnata dall’innovazione nel settore, con la nascita di nuovi prodotti come barrette energetiche e creme spalmabili.
Un Mercato in Crescita
Secondo i dati ISMEA, il consumo di frutta secca in Italia ha raggiunto le 638 mila tonnellate nel 2023, con un incremento del 25% rispetto a dieci anni fa. Questo dimostra come la frutta secca sia passata da prodotto di nicchia a fenomeno di tendenza, consumata durante tutto l’anno. Tale crescita è legata sia al suo valore nutritivo, sia all’espansione di mercati innovativi che la rendono accessibile in ogni occasione.
La frutta secca viene apprezzata in tutto il mondo e proviene da paesi come Thailandia, Argentina, Cile, Medio Oriente ed Europa. Le aziende del settore, stanno giocando un ruolo chiave nella destagionalizzazione di questi prodotti. L’innovazione passa anche dalla creazione di prodotti adatti a ogni stagione, puntando su snack e barrette salutari e nutrienti.
Il Consumo Consapevole
Oggi, il consumo di frutta secca viene promosso dalla comunità scientifica per i suoi molteplici benefici. Nelle giuste quantità, è considerata una fonte importante di energia e nutrienti essenziali per l’organismo. Consumare circa 30 grammi di frutta secca al giorno può apportare notevoli vantaggi alla salute, rendendola un alimento ideale per chi è attento al proprio benessere.
In conclusione, la frutta secca è diventata protagonista delle tavole italiane grazie alla sua versatilità, al suo gusto e ai suoi benefici nutrizionali. Dai più giovani della Generazione Z ai Baby Boomers, tutti apprezzano questo alimento che, un tempo legato alle festività, oggi accompagna ogni momento della giornata, in tutte le stagioni.