Un Piatto Perfetto per Celebrare i Colori e i Sapori dell’Autunno
Lo sformato di zucca è un piatto perfetto per l’autunno. Morbido, dal gusto delicato, si adatta bene a ogni occasione: dalle cene quotidiane in famiglia a quelle più importanti. Accompagnato da un contorno di verdure verdi, come spinaci o erbette, è ideale sia come secondo piatto che come antipasto. Ecco come prepararlo e deliziare i vostri ospiti.
Ingredienti per uno Sformato di Zucca Perfetto
Ecco di seguito gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto:
- 1 kg di polpa di zucca (già pulita)
- 30 g di burro
- 1 cipolla
- 1/2 litro di besciamella
- 2 tuorli d’uovo
- 50 g di formaggio Grana grattugiato
- 40 g di pinoli
- Sale e pepe nero macinato fresco
La Zucca: Regina dell’Autunno
La zucca, regina degli ortaggi autunnali, è ricca di proprietà nutritive e si presta a numerose ricette che vanno dal dolce al salato. Non solo sformati, ma anche torte salate, tortini e piatti più elaborati come i famosi tortelli di zucca alla mantovana o le lasagne alla zucca e salsiccia. Grazie alla sua versatilità, la zucca permette di creare piatti raffinati per ogni tipo di occasione.
la Ricetta:
Preparare la Besciamella
Prima di iniziare con la zucca, preparate la besciamella seguendo la ricetta base. Assicuratevi che risulti morbida, ma non troppo liquida. Una volta pronta, lasciatela intiepidire.
Cuocere la Zucca
Nel frattempo, tagliate la polpa di zucca a dadini. In una padella, fate sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungete la cipolla tagliata a fettine. Quando la cipolla sarà traslucida, unite i dadini di zucca e un mestolo d’acqua calda. Cuocete la zucca finché non si sfalda, circa 20-25 minuti, finché non diventa una purea asciutta. Salate solo al termine della cottura.
Amalgamare gli Ingredienti
Trasferite la purea di zucca in una ciotola e mescolatela con la besciamella, i tuorli d’uovo, il formaggio grattugiato e i pinoli. Aggiungete una spolverata di pepe nero fresco e mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.
Cottura dello Sformato
Versate il composto in uno stampo imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 160°C per un’ora. Poi aumentate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Lo sformato sarà pronto quando, inserendo uno stecchino, questo ne uscirà pulito.
Servire lo Sformato
Una volta sfornato, lasciate intiepidire lo sformato di zucca prima di toglierlo dallo stampo. Servitelo su un piatto da portata e, se lo desiderate, accompagnatelo con un contorno di spinaci al burro.
La Zucca: Un Frutto Autunnale Amato da Tutti
Contrariamente a quanto molti potrebbero pensare, la zucca è tecnicamente un frutto. Appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee, la zucca è definita come “il corpo riproduttivo commestibile di una pianta da seme”. Questa classificazione la accomuna a frutti come meloni e cetrioli, nonostante il suo impiego prevalente nelle ricette salate. La zucca è uno dei protagonisti indiscussi dell’autunno, grazie al suo sapore dolce e versatile che si presta a piatti sia dolci che salati.
fonte: Il Cucchiaio d’Argento