Una specialità tipica dell’Abruzzo: i Ravioli dolci Teramani
I ravioli dolci sono una specialità tipica dell’Abruzzo, in particolare della provincia di Teramo, preparata immancabilmente per il Carnevale. Questo primo piatto unico e gustoso si distingue per il suo ripieno dolce e profumato, che rende ogni boccone un’esperienza speciale.
Ingredienti e Caratteristiche dei Ravioli Dolci
L’involucro esterno è una classica pasta fresca all’uovo, simile a quella dei normali ravioli, ma con dimensioni leggermente più grandi. Il ripieno è molto particolare e viene preparato con ricotta impastata insieme a tuorli d’uovo, zucchero, cannella tritata, buccia di limone grattugiata e un tocco di maggiorana. Questo mix di sapori dona ai ravioli un gusto equilibrato tra dolce e aromatico, perfetto per il periodo festivo.
Preparazione della Pasta e del Ripieno
Per realizzare la pasta, si dispone la farina a fontana, si aggiungono le uova e si impasta fino a ottenere un composto liscio ma non troppo duro. Dopo aver steso la sfoglia sottile, si dispongono piccole porzioni di ripieno a intervalli regolari su una striscia di pasta. Successivamente, si copre il tutto con un’altra striscia, si piegano e si serrano bene i bordi per evitare che i ravioli si aprano in cottura.
Cottura e Condimento dei Ravioli Dolci
I ravioli dolci si cuociono in abbondante acqua bollente fino a quando salgono in superficie. Una volta scolati, possono essere conditi in due modi tradizionali: con sugo di pomodoro per un contrasto tra dolce e salato oppure con zucchero e cannella per esaltare la dolcezza del ripieno.
Una specialità tipica dell’Abruzzo: Un’Antica Tradizione della Gastronomia Teramana
Questa ricetta è attestata già nel 1978 nel libro Gastronomia Teramana di Rino Faranda. I ravioli dolci sono un piatto che racchiude storia, tradizione e sapori unici, perfetti per rendere speciale il Carnevale in Abruzzo.